第82章 违反常理，震惊真凪的水晶咕咾肉
阳光明媚。
真凪，迷迷糊糊睁开了眼睛。
她现在的意识，还有些不清醒，只觉得昨晚那一觉，睡得实在是太舒服了！
随后懒洋洋的钻出被子，想要这样窝着。
这时，她闻得空气中似有淡淡的男子气息，不由惊醒过来，发现林旭早已不在身边。
内心里，难免有着空落落的难受。
最后。
她整理情绪。
打算不再赖床了，起身洗漱一番后就去寻找着安妮。
……
来到执行官办公楼。
发现林旭也在，真凪先愣了愣，然后十分高兴。
目前来看。
她是不用担心自己会被林旭遗弃。
但神之舌所带来的诅咒，也确实让她一直都没有安全感。
看着眼前的林旭，她自然有些激动，可作为wgo唯一的特等执行官，她依旧得保持一点点矜持。
于是。
在跟林旭和安妮打了声招呼以后。
她静静坐在一边，清冷高贵的气质，此刻显现无疑！
见到真凪。
安妮，脸色有一刹那的恭敬。
但很快她意识到，现在是进行着林旭的一等执行官考核，所以便迅速归于平静。
“林旭，我……我已经没有什么东西考验你了。”
“恭喜你，通过这次执行官考核！”
“嗯？”
“考核？”
一旁的真凪闻此，猛然拍了脑袋。
想起来了，林旭此次返回wgo美食组织总部，最重要的事情是要晋升一等执行官啊！
无奈，她轻叹一口气，道：“看来，我是错过了最精彩的节目。”
……
考核的内容。
根据每位执行官的能力与爱好，或许会不相同。
然而，原则上却只有一个，那就是得根据执行官的职能和用途来确定。
被选择适合一种目的的执行官，不必要求其能适合于其他目的，而且不适合于某种目的的执行官，也不一定不适合于其他目的。
“你能用这样的开水白菜。”
“让我满意，让我震撼，就足以证明了你早就拥有担任一等执行官的资格！”
安妮，笑着对林旭道了道。
不管考核内容如何。
正确性、稳定性和一致性……都得在考核中作为三条主要的检验。
每位执行官，是否能正确评价料理，如：
是否能正确区别、正确分类、正确排序、正确评分等，以及对任何料理的多方面见解，随时能稳定发挥。
还有……
是否能掌握wgo的评审标准？
而经过安妮的判断，林旭各方面都是非常优秀。
甚至在很多方面，包括自身的味觉感官能力，食材的认知，厨艺，个人魅力等等。
他！
要远远胜于这几位一等执行官。
……
“一小时四十五分。”
“不，是四十六分零三秒，顺利通过你的考核！”
望向挂在墙壁上的钟表，林旭不禁笑着道。
“哈？”
“时间计算得这么清楚？”
安妮闻此，略感汗颜，但随后却正色道：“不过该说不说，你的确是wgo有史以来，通过考核最快的执行官！”
“你们两个。”
“能不能别当我是透明的？”
看到两人光顾聊天。
丝毫不顾着自己，这边的真凪明显急了。
她赶紧凑近身来，对着林旭急切道：“考核通过就通过呗。”
“要不是为了让所有人都信服于你，我是特别想直接提拔你为一等执行官，这样也用不着如此麻烦！”
“林旭。”
“我……我饿啊！”
“刚才听说你是做了什么开水白菜？”
“我现在很想吃……你放心，我不会白吃你的，你的大恩大德我永世铭记。”
“若有什么要求，尽管提好了。”
说到最后，真凪是将话题又转移到了料理菜品。
那可怜兮兮的眼睛，充满恳求，更是在内心里恨不得此刻将林旭绑起来，关进小黑屋……
咳咳！
关进厨房。
让他给自己做些美味的食物。
“报恩就免了。”
“刚好我和安妮都没有吃早饭，姑且……就让我来做点料理吧。”
望着那欲求不满的模样，林旭算是有点怕真凪了。
谁能想。
在短短的时间内。
她，会变得如此痴恋于自己。
冲着她现在这般表现，林旭都有理由相信着：
如若上天给她这辈子能跟自己形影不离，不管是吃饭还是睡觉都在一起的愿望。
那么她一定会毫不犹豫的选择，去实现！
“就等着你这句话。”
“果然这世界上对我最好的人，是你！”
真凪闻此，眼里适时露出兴奋讶异和期待的神色。
“真凪大人。”
“你这话，可是太伤我的心了。”
安妮则是嘟着嘴，有些无语道。
“别那么计较嘛，安妮，你也是我离开薙切家之后，在这世上对我最好的朋友了！”
真凪回过头望了她一眼，心里同样暖暖的，道。
朋友？
我跟真凪大人是朋友关系？
无意间的一句话，却是让安妮子在内心里充满了感动。
……
咕咾肉。
在南粤地区，也有叫古老肉。
很长一段时间，林旭是认为着“咕咾肉”不能算作菜品，更像是一道饭桌上的零食。
裹着酸甜汁的炸肉粒，配上酸甜适口的水果。
明明就是一碟就着电视剧便能吃光的解馋小食，却有很多家长还要抱怨“吃这么多咕咾肉，都吃不下饭了”。
当然。
也不能否认。
厨房里有两样东西，最能考验厨师，分别是：
干炒牛河、咕咾肉！
大部分人在听到“咕咾肉”之时。
都会忍不住好奇这个菜名，到底怎么来的？
一说是因为这道菜酸甜可口，香味一起便让人忍不住“咕噜咕噜”吞口水。
还有一说它始于清朝，算是有些历史的招牌粤菜，是为“古老肉”。
嗯！
对于酸甜口爱好者。
林旭，倒是偏爱第一个说法。
因为谁说“咕咾肉”是“古老肉”，明明这道菜品的内涵，是有着一颗几百年不走形的赤子之心啊！
……
选用猪梅肉。
也就是猪前臀尖肉。
其实所谓的“梅肉”，应当是“枚肉”，因为每头猪身上只有两枚前臀尖。
这块肉，可以算得上是皇冠上的珍珠，有肥有瘦还有筋，在粤菜料理中常被拿来做叉烧。
需要注意的地方，在制作做咕咾肉，枚肉得切成适口的肉粒，即便是小孩子也能轻松一口一个的大小。
在《金玉满堂电影当中，大厨欧兆丰曾说咕咾肉的关键在于：
“甜酸汁不能够抢走肉的味道”。
很多人，尤其是小孩子对酸甜口是毫无抵抗力的。
不信的话就看看，那些原本乏味到呆板的薯条，只要有了番茄酱，便能迅速成为人气王。
然而。
跟番茄酱、酸甜酱一成不变的滋味相比。
咕咾肉的酸甜，却是有生命力的，就像永远猜不透的童心。
番茄酱、白醋、砂等调出的酸甜，并不是它的全部，最妙的是有菠萝的加入。
因为菠萝的成熟度不同。
每一份咕咾肉的酸甜，都存在变数。
这种变数到了大小朋友口中，就是意料之外的惊喜。
想象一下，水果扑簌簌的香气中和了肉的油腻，而当你咬开炸到酥脆的外皮，枚肉的汁水又出其不意攻占着唇齿，那种感觉简直是……
太奇妙了！
……
将梅肉洗净。
先切成2cm厚的大片，用刀背拍松软，再切成大粒。
将肉粒放入碗中，调入生抽、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌。
腌肉的时候，把鲜菠萝切成差不多大的小块。
哦！
还有红绿椒，也切成块。
鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都薄薄裹匀蛋液。
将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。
油锅。
烧至8成热！
下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。
开始调待会用到的调酸甜汁儿，把白醋、生抽、番茄酱、白砂，以及半杯清水和干淀粉调成汁。
炒锅烧热油，放入菠萝，煸炒到边缘有焦色。
放彩椒。
倒入调味汁，大火煮滚。
放入炸好的肉粒和彩椒块，拌炒均匀，最后调一点水淀粉勾芡就完成了。
最后，加入大量冰块让其迅速降温，面上撒水果丁即成！
……
“前面似乎都没有问题。”
“为何最后面的步骤，要突然加入大量的冰块？”
安妮，惊疑了一声，甚是不解。
“确实很奇怪。”
“油炸的肉、带肥的猪肉、粘稠的醋汁、拍粉或者裹糊炸制的外壳……”
“这几种东西共同的特点，就是怕凉、怕水！”
“结果。”
“林旭竟然拿冰块镇着？”
旁边期待着的真凪，此刻也陷入了疑惑。
她在离开薙切家以后，曾在天朝南粤地区游历了两个月，按照她的理解，传统咕咾肉是不用冰的。
而且，她也始终认为广东人是很会吃的，当然不是说他们能吃隔壁的福建人！
食材不新鲜。
虾饺，用预制半成品。
牛肉丸里面，添加了过量的淀粉。
这种以次充好的食品店，其实在广东那边是很难混下去的。
故此，她不信冰镇咕咾肉这种违背美食基本原理的东西，能在广东人刁钻的口舌之下是有传承能传下来。
……
“不应该吧？”
“难道是他想要故弄玄虚？”
“我去过珠三角地区，曾想着吃上一顿醋里脊，可事实是跑遍了所有地方都没有。”
“最后，才只能点上一份有点味道甜酸的咕咾肉。”
“那时候……”
“我记得咕咾肉，就是没有冰块的。”
真凪，越想越是头疼。
每次林旭所做的料理，都是会颠覆她的认知，所以哪怕她费尽心思，注定也会想不出个所以然。
只有到了最后，亲自用神之舌去品尝，才能勉强窥视着一些秘密。
……
“完成了！”
“这就是能与脆皮干炒牛河相比的……水晶咕咾肉！”
装盘，林旭便将整盘水晶咕咾肉呈现上去。
定晴一看，盘中每一颗咕咾肉最显著的特征，是拥有着透明得像玻璃一样的外观，在灯光映照下，还会闪闪发亮。
再加上绿红椒等等食材配菜的衬托，整道菜品显得非常有意境。
此刻。
薙切真凪，都看愣了。
旋即，她赶紧拿起筷子，去轻轻夹着一颗咕咾肉。
然而却听得“咔嚓”一声，那咕咾肉的透明外壳开始破裂，流溢着浓郁的红色肉汤汁！
“不是吧？”
“那层透明外壳，原来是浆被冰冻所形成的。”
真凪，惊讶道。
端上来的时候，咕咾肉肯定是要热的。
外面那层挂浆还必须迅速降温成型包裹住里面的肉，筷子里面还得出汤汁。
这些加起来需要极快的速度完成，也就是说：
这种料理。
不可能出现在现实。
因为实在太违反常理了，可在眼前的咕咾肉，恰恰就是……
“为什么？”
“我始终想不明白。”
“咕咾肉是热菜，所以不可能有那样的壳。”
“这道菜，本身就是充满了自相矛盾！”
真凪浑身微颤，这时反而被吓得连连后退，满脸尽是不可思议的神色。
……
许多人。
为什么喜欢咕咾肉？
也许正是因为那种有点不听话的酸甜，跟调皮捣蛋的幼年、有些叛逆的青春期是相通的。
“这世上没有任何一件事情，不会发生。”
“以惊世骇俗的姿态去挑战着味蕾极限，然后再去超越传统美食的边界。”
“所谓变革。”
“大抵，应当是如此！”
林旭，淡淡道。
咽了咽，将喉间那抹因紧张与期待而涌起的干涩悄然压下。
薙切真凪的耳畔，清晰回荡着林旭方才的话语。
余后。
她深吸着口气。
稍微冷静下来，目光便重新落回眼前那盘散发着诱人光泽的水晶咕咾肉。
晶莹剔透的外皮包裹着鲜嫩多汁的内馅，色泽红亮红亮。
酸甜的气息，若有若无萦绕在鼻尖，撩拨着她那早已按捺不住的味蕾。
不由得。
她慢慢抬起手，修长的手指轻轻握住筷子。
然后小心翼翼的，夹起一小颗水晶咕咾肉，送入口中。
牙齿刚咬下，那酥脆的外皮瞬间在齿间碎裂，发出“嘎嘣”清脆的声响。
“唔”
“糟糕了！”
“要……要……要彻底……飞了！”
(本章完)